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河北春秋(1/15):若い時は質より量が優先だ。日本料理の辻義…

 若い時は質より量が優先だ。日本料理の辻義一さんが「味をそれほど楽しまんのですわ」と語ったのを、作家の山田和さんが著書に書きとめている。「ほんまに味を楽しむとなると、やっぱり50を過ぎてからですわな」▼味覚が鋭敏な若い頃よりも料理を楽しめるらしい。年齢的にはこの人たちは申し分がない。心行くまで料理を…

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