職人技が光る秋の釜飯 出来たてのおいしさ堪能＜榴岡 銀杏＞

　名物は季節ごとに旬の素材を混ぜ込む釜飯。注文を受けてから卓上で炊き上げるため、出来たてのおいしさを堪能できる。11月下旬までは「はらこ」（1300円）が登場する。宮城県産つや姫のご飯に、ふんわり軟らかなサケの切り身、シメジ、エノキ、油揚げといった具材がたっぷり。昆布とサケのあらで取っただしを利かせ、上品な味わいに仕上げた。丁寧に下処理したイクラの醬油漬けなど、随所に職人技が光る。

（河北ウイークリーせんだい 2021年10月7日号掲載）