【特集】ピザ収穫祭 vol.2　ダ ジェンナーロ

　キノコやナス、シャインマスカットやサンマ…。街のピザ店では秋の食材を使ったピザが競うように登場している。そんなバラエティー豊かなピザのほんの一部をご紹介。出来たて熱々を店で味わうもよし、持ち帰り家族で楽しむもよし。さあ秋の恵みを堪能しよう。

ほろ苦ちょっぴりスモーキー

　Pizza“Fumo”（ピッツァ フーモ・2310円、テークアウトは2410円）は、秋から冬にかけて旬を迎える西洋野菜「トレビス」の鮮やかな赤紫色が目を引く秋の定番ピザ。

　Fumoはイタリア語で「煙」を意味し、その名の通り薫製にしたプローヴォラというチーズが使われ、ミルキーな味わいとほんのりスモーキーな香りが後を引く。これにモッツァレラとグラナパダーノを加えた3種のチーズ、うま味の濃厚なミラノ産サラミをプラスし、トレビスのほろ苦さが全体を引き締める。白ワインやイタリア産ビールがよく合う大人のピザだ。提供は11月中旬まで。

　店では薪窯で焼き上げる直径30㎝の香ばしいナポリピザをはじめ、南イタリアの料理とワインが楽しめる。テークアウトは受け取りの20分前までに電話注文するとスムーズ。

（河北ウイークリーせんだい 2021年10月14日号掲載）