【特集】ピザ収穫祭 vol.6　ピッツェリア ブエノス

　キノコやナス、シャインマスカットやサンマ…。街のピザ店では秋の食材を使ったピザが競うように登場している。そんなバラエティー豊かなピザのほんの一部をご紹介。出来たて熱々を店で味わうもよし、持ち帰り家族で楽しむもよし。さあ秋の恵みを堪能しよう。

サンマ引き立てるトマトソース

　食卓に秋を告げる魚をピザにしたサンマのマリナーラ（Sサイズ22㎝ 1300円、Lサイズ28㎝ 1600円、テークアウト同額）を10月24日（日）まで提供する。丁寧に下処理したサンマをニンニクやオリーブオイルで一晩漬け込み軽く火を通した後、イタリア産小麦粉の生地に載せ、オレガノやバジルなどとともに再度石窯で焼き上げた。生地はさくさく、自家製トマトソースの程よい酸味が、脂の乗ったサンマのうま味を際立たせる。爽やかな辛味の特製チリオイルをかけても美味（テークアウトの場合プラス50円で追加可能）。

　マリナーラはチーズを使わないため、メインの食材をストレートに味わえる。「マルゲリータももちろんおいしいですが、ピザといえばチーズという印象が強い人にこそマリナーラを食べてほしい」と店主は胸を張る。

（河北ウイークリーせんだい 2021年10月14日号掲載）