古民家そば店に新メニュー　殻ごと味わえるカニが絶品＜生そば・食事処 みきや＞

　築170余年の趣ある古民家を改修した人気そば店に、新メニュー「うりぼうスペシャル」（1500円）が登場。大和町産「信濃一号」と山形県産「でわかおり」を使った9割そばは、細麺ながらこしのある江戸切りに改良した。天ぷらには脱皮した直後のカニ「ソフトシェルクラブ」を使用。殻ごと味わえるほどふんわり軟らかく、香ばしさとうまみを凝縮している。ソバの実入りの茶わん蒸しも、だしの香り豊かで味わい深い。

（河北ウイークリーせんだい 2022年6月30日号掲載）