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みそ独自開発し特許取得 免疫力向上に期待 秋田・横手の４こうじ店
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秋田県横手市の４店のこうじ店でつくる「発酵のまち横手ＦＴ事業協同組合」（佐々木喜一理事長）が、独自開発のみそ「熟成味噌（みそ）ディフェンシン」の特許を取得した。免疫力を高める「ヒトβディフェンシン２」を多量に含むのが特長。食べることで感染症や食中毒の予防などの効果が期待できるという。
ＦＴは「発酵…
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