山形県(やまがたけん)鶴岡市(つるおかし)に大山上(おおやまかみ)池(いけ)、大山下(おおやましも)池(いけ)という二(ふた)つの池(いけ)があります。そこの周(まわ)りで捕(と)った「ウシガエル」と「アメリカザリガニ」を料理(りょうり)に使(つか)う店(みせ)が、少(すこ)しずつ増(ふ)えています。フランス料理(りょうり)やラーメンの材料(ざいりょう)に使(つか)うそうです。

　鶴岡市(つるおかし)の自然(しぜん)交流(こうりゅう)学習(がくしゅう)館(かん)「ほとりあ」は、２０１２年(ねん)から池(いけ)の環境(かんきょう)を守(まも)る仕事(しごと)をしています。そのため、毎年(まいとし)、池(いけ)に住(す)んでいるザリガニ２万(まん)匹(びき)ぐらいと、ウシガエル１０００匹(びき)ぐらいを捕(と)っています。これらは昔(むかし)、食(た)べるために外国(がいこく)から日本(にほん)に持(も)って来(き)ました。しかし、誰(だれ)も食(た)べたことがなかったので、あまり人気(にんき)がありませんでした。それで、池(いけ)の中(なか)で多(おお)くなってしまったのです。「ほとりあ」の人(ひと)は、初(はじ)めは捕(と)って捨(す)てるだけでした。でも、もったいない（物(もの)がきちんと使(つか)われていないので残念(ざんねん)な気持(きも)ち）ので、食(た)べるための方法(ほうほう)を、もう一度(いちど)考(かんが)えることにしました。

　そして、２０２０年(ねん)にザリガニを粉(こな)にして、赤(あか)い色(いろ)の調味料(ちょうみりょう)（食(た)べ物(もの)の味(あじ)を付(つ)けるために使(つか)う物(もの)）を作(つく)りました。その粉(こな)を料理(りょうり)にかけると、エビのような味(あじ)がして、いいにおいもします。それで、いろいろな料理(りょうり)に使(つか)うようになりました。せんべいに使(つか)う店(みせ)もあります。

　鶴岡市(つるおかし)にあるラーメンの店(みせ)「晴天(せいてん)の風(かぜ)」は、ザリガニとカエルを材料(ざいりょう)にした「外来(がいらい)生物(せいぶつ)ラーメン」を出(だ)します。９００円(えん)です。味(あじ)もいいし、見(み)るだけでもおいしそうに見(み)えます。

　山形県(やまがたけん)三川町(みかわまち)のフランス料理店(りょうりてん)「ビストロ・デ・ポン」の佐藤(さとう)啓志(けいし)さん（５９歳(さい)）は、カエルをランチメニューで出(だ)しています。フランスでは、カエルは値段(ねだん)の高(たか)い食(た)べ物(もの)で、前(まえ)は輸入(ゆにゅう)していたそうです。佐藤(さとう)さんは「外国(がいこく)から買(か)うより安(やす)いです。おいしい料理(りょうり)ができるし、環境(かんきょう)を守(まも)ることもできるし、とてもいいです」と話(はな)します。

　「ほとりあ」副(ふく)館長(かんちょう)の上山(うえやま)剛司(たけし)さん（４１歳(さい)）は「これからは、ザリガニの粉(こな)をニワトリのえさに入(い)れてもらうことも考(かんが)えています。いろいろ使(つか)う方法(ほうほう)を増(ふ)やしたいです」と話(はな)しています。

【写真(しゃしん)】ラーメンを作(つく)る「晴天(せいてん)の風(かぜ)」の店(みせ)の人(ひと)たち