＜寒ざらしそば＞０度の清流　風味増す

• 
• 
• 

　ソバの実を冷たい沢水と寒風にさらして作る「寒ざらしそば」の仕込み作業が大寒の２１日、山形市上宝沢の不動沢であった。

　市内のそば店主らでつくる山形麺類食堂協同組合の組合員ら約２５人が、地元産玄ソバ「で…