酒蔵の蔵付き酵母　みそやしょうゆに活用

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　秋田県総合食品研究センター（秋田市）は本年度、蔵付き酵母の培養研究を始めた。同センターは県内の酒蔵と協力して蔵付き酵母を用いた純米酒を２０１４年に造っており、その技術をみそやしょうゆの新商品開発に生…