朝刊・夕刊
記事を探す
FAQ
＜せんだい仕事人＞仙台みそ魅力を培う／宮城県味噌醤油工業協同組合技術部長 高橋清さん（５３）
[有料]
４００年の歴史を持つ伝統食品「仙台みそ」。辛口でコクのある、赤みその代表格だ。発酵させる酵母の培養を一手に担い、県内３７のみそ蔵に販売する。研究室にはみそとしょうゆの香ばしい匂いが漂う。
一日の仕事は、組合加盟のメーカーから届くみそやしょうゆの品質分析から始まる。アミノ酸でうま味成分、アルコール分…
関連タグ
最新写真特集
ヒト・モノ・コト・カネがダイナミックに動く１００万都市仙台。仙台経済圏のトレンドや旬の話題を進行形で掘り下げます
ライブカメラ
