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＜せんだい仕事人＞味わい バランス意識／松本珈琲店Ｍａｔｓｕｒｉｃａ１９７８店主 松本章さん（４６）
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毎朝、決まった清涼飲料水を飲む。塩分、甘味、酸味、苦味などの感じ方で体調を確認し、サービスに生かす。ソムリエ時代から変わらない習慣だ。「アスリートと一緒で、テイスティングには体調が一番大事」と言う。
２０１５年、父信之さん（８２）が創業した仙台市青葉区の自家焙煎コーヒーの店を継いだ。ソムリエとして…
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