閉じる

<暮らしの中の動物たち>[19]イノシシ(下)/ジビエ敬遠せず食べて

 私は、田舎暮らしを始めて3年間で、300頭を超えるイノシシを解体して調理し、約30匹の犬の食事を作ってきました。体重が10キロに満たない小さなイノシシから、130キロに及ぶものまでありました。

 季節によっても体格に違いがあり、秋は俗にいう脂が乗って丸々太っているものが多く、逆に夏は痩せて肋骨(ろっ…

関連タグ

最新写真特集

ライブカメラ