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＜いぎなり仙台＞うめー！町中華 あまのや（宮城野区燕沢東）焼豚そば 本格チャーシュー追求
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ラーメンに欠かせないチャーシューは本来、釜で豚肉を焼き上げて作る。煮豚を使うラーメン店が多い中、本格中華のチャーシューを追求したのが「あまのや」（仙台市宮城野区燕沢東）の焼豚そば（１０００円）だ。
ドラム缶を加工した特注の釜に豚肉をつるし、約２時間じっくりと火を入れる。下味には砂糖やしょうゆをベー…
