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河北春秋(1/31):真冬の日本海で取れたマダラをぶつ切りにし…

 真冬の日本海で取れたマダラをぶつ切りにして煮込む「寒(かん)ダラ汁」は山形県庄内地方の郷土料理だ。みそ仕立てで「どんがら汁」とも呼ばれる。長ネギ、豆腐など具はシンプルだ。庄内出身者は「岩ノリもぜひ」…

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