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記者ログ(12/24)：仙台味噌
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子どものころからずっと食べてきたのに、選ぶときはいつもなんとなく、だった。仙台味噌（みそ）のことだ。１０月に仙台であった「本場仙台味噌醤油（しょうゆ）鑑評会」で気付かされた。
赤色、辛口、粒味噌が仙台味噌の特徴とされ、審査のポイントは「色・味・香りなど」。審査員に尋ねると「さえた赤色が重要。発酵管…
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子どものころからずっと食べてきたのに、選ぶときはいつもなんとなく、だった。仙台味噌（みそ）のことだ。１０月に仙台であった「本場仙台味噌醤油（しょうゆ）鑑評会」で気付かされた。
赤色、辛口、粒味噌が仙台味噌の特徴とされ、審査のポイントは「色・味・香りなど」。審査員に尋ねると「さえた赤色が重要。発酵管…
