塩釜市のホヤ専門店「ほやほや屋」を先日取材し、看板メニューの「ほや唐揚げ」を初めて食べた。味付けはせず、片栗粉をまぶして油で揚げただけ。熱を通してもぷりぷりのままの食感と、口いっぱいに広がるうま味を堪能した。
運営会社の佐藤文行社長は「狙うはカキフライの座。生カキは苦手でもフライが好きな人はいる」…
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