米沢牛すみれ漬＜米沢牛 黄木＞

　1923年創業の老舗牛肉店自慢の一品。米沢牛のモモ肉を、秘伝の分量で混ぜ合わせた味噌と酒かすに丁寧に漬け込んだ。1950年に発売されて以来、長く愛され続けている。弱火でじっくり加熱し、焼き上がりに日本酒を少々振り掛けると一層おいしく仕上がる。適度にかみ応えのある赤身肉は、味噌のこくと酒かすの香りが相まって、かみしめるたびにうまみが広がる。一口大にカットして弁当のおかずやつまみにしても。賞味期間は出荷日を含め冷蔵で30日。70gが3枚入って3240円。

米沢市桜木町3-41
営／9:00～18:30
休／火曜
TEL 0120-75-2240

（河北ウイークリーせんだい 2022年8月11日号掲載）