国産丸鶏を煮出したスープ　こくがあって優しい一杯＜ラーメン鶏華＞

　だしやトッピングに鶏肉をふんだんに使ったラーメン店が住宅街に開店した。一押しの「煮卵あっさりラーメン」（880円）は国産親鳥を丸ごと煮出したベースに魚介のうまみを移した醬油、自家製鶏油などを加えたスープで、こくがありながらも優しい味。もちもちの中太ちぢれ麺にしっかりからむ。軟らかい鶏ももチャーシュー、とろ～り煮卵がのる。「煮卵濃厚ラーメン」（930円）は白濁スープでミルキーだ。

（河北ウイークリーせんだい 2022年8月11日号掲載）