デスク日誌(11/22)：ソリレス

• 
• 
• 

　「～レス」という英語の形容詞かと思ったら、鶏もも肉の付け根にある部位を指すという。「これを残すのは愚か者だ」という意味のフランス語。焼き鳥好きには「ソリ」の方がなじみがあるかもしれない。

　今年８月、秋田市南通にできた比内地鶏専門店「ソリレス」は、産地の秋田でも数少ない比内地鶏のコース料理が楽しめる…