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<いぎなり仙台/冬はこれだべ>ボッケ汁 うみの駅 七のや(宮城県七ヶ浜町) 見た目は奇怪、味は抜群

 七ケ浜町で取れる秋冬の代表的な食材の一つが「ボッケ(ケムシカジカ)」だ。「捨てるのは内臓の一部と骨くらい。見た目はかわいくないけど、味は抜群です」。長く学校栄養士として勤めた同町の主婦土井義子さん(78)が薦める。

 ボッケはカジカの一種で体長約20~40センチ。この時季に産卵のために沿岸に集まる。…

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