河北抄(1/24)：列島は大寒まっただ中。予報では、あすは仙…

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　列島は大寒まっただ中。予報では、あすは仙台も真冬日になるという。しっかり栄養をつけ、温かくして過ごしたい。

　この時季、最も味が良くなり、滋養も増すと考えられていたのが卵。俳句には「寒卵」の季語もある。冬場はニワトリが産む数が減ったからでもあろう。タンパク源が貴重だった往時がしのばれる。

　戦後はケー…