旬の野菜が目に鮮やか　幅広い世代に愛される一杯＜宮城野区中野出花西・麺屋 わになる＞

　「だしソムリエ」の資格を持ち、ラーメン店1200軒以上を食べ歩いた店主が幅広い世代に愛される一杯を追求。昆布や鶏ガラなどうまみ成分の異なる食材を掛け合わせ、滋味深いスープを完成させた。低温調理でしっとり軟らかに仕上げたチャーシューや旬の地場野菜など、トッピングも管理栄養士の妻と相談しながら季節ごとに工夫。「贅沢鶏そば」（1100円）をはじめ、目にも楽しいラーメンを提供する。

（河北ウイークリーせんだい2023年5月11日号掲載）