河北春秋(5/27)：酒屋万流という言葉がある。酒造りには蔵独…

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　酒屋万流という言葉がある。酒造りには蔵独自の造り方や作法があり、醸された酒もまた蔵ごとの味わいがあるという意味。良き伝統を育む一方、固執し過ぎれば時流に取り残されるから難しい▼日本酒は近年「爽やか」「果実のよう」など軽さが好まれる。「流行に乗った酒はこぞってうまいが、違いが分からない」。わがままな…