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低利用魚や南方系魚を新たな料理に 仙台「ホテル瑞鳳」と石巻の漁師団体が連携、可能性模索
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宮城県内の若手漁師らでつくる一般社団法人フィッシャーマン・ジャパン（ＦＪ、石巻市）と秋保温泉ホテル瑞鳳（仙台市太白区）が、市場に出回りにくい低利用魚、未利用魚を食材に使う取り組みを進めている。海洋環境の変化で近年水揚げが増えつつあるなじみの薄い魚もあり、市場性を確かめながら、地域の食文化に新たな可…
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