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「味のバランス」追求 麺屋吉辰（中田）＜南仙台ウイーク＞
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ラーメン店「麺屋吉辰（きっしん）」の看板メニューは「みそラーメン」（９２４円）だ。フランス料理店で４年間の修業経験がある店主の吉田淳一さん（４６）が「味のバランス」を追求した一杯を味わえる。
スープにこくを出すため、こうじ菌が多く含まれる赤みそと白みそを独自にブレンド。さらに特製の甘酒を加え、香り…
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