真っ赤なマダコうまみ凝縮　南三陸

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　南三陸町で、正月に向けた特産のマダコの仕込み作業が本格化している。真っ赤にゆで上がったタコはうまみが凝縮し、濃厚な香りが漂う。

　水産加工会社マルセン食品では志津川湾で水揚げされたタコを塩で洗い、独自の煮汁で次々と釜ゆでにする。年末は１日１００～２００キロをゆでるという。

　志津川湾のマダコは引き締ま…