新巻鮭（あらまきざけ）をはじめて触った。テレビ番組のロケのために岩手県大槌町を訪れて、新巻鮭の作り方を見せていただいたのだ。岩手に住んでいながら、新巻鮭はわたしの日常にあまりなじみのあるものではなく、「新巻」という冬の季語であるという知識と、年末が近づくと魚屋さんで箱に入って売られているというぼん…
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