ぷるぷるの豚軟骨がのる　こしが強い自家製沖縄そば＜青葉区霊屋下・麺そ～れ～ 護地楽屋＞

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　自家製麺の沖縄そばが味わえる郷土料理店がオープン。ぷるぷる食感の甘辛い豚軟骨がのる「ソーキそば」（写真左は中1180円）は、たっぷりの豚骨とカツオでだしを取ったスープが滋味深い。平打ちの縮れ麺はこしが強く、木灰を使う伝統製法で毎日手打ちしている。プラス200円で豚肉入りの炊き込みご飯「ジューシー」（単品は300円）が付く。仙台味噌使用の蒸しパン「黒糖みそアガラサー」（350円）もある。

（河北ウイークリーせんだい2024年1月11日号掲載）