うまみ凝縮した干物の定食　溶岩で香ばしくふっくら＜塩釜市・羽釜ごはんでたべる 間宮商店食堂部＞

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　塩釜市の干物店が開いた食堂。干物の定食がそろい、お薦めは「三特定食ひもの 金華さば」（1600円）。肉厚で脂が乗った石巻市産金華さば丸々1匹を、注文を受けてから溶岩グリルで焼き上げる。香ばしくふっくらとした身はうまみが凝縮。羽釜で炊き上げた宮城県産つや姫のご飯と相性抜群だ。煮干し入りきんぴら、味噌汁、ねぎとろ、大根おろし、漬物付き。真ホッケやトロサバなど定食（900円から）は7種以上ある。

（河北ウイークリーせんだい2024年1月18日号掲載）