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山形大農学部がラーメン用小麦開発中 「ラーメン県」ならではの食材としてブランド化目指す
山形大農学部（鶴岡市）は２９日、ラーメン用の山形県産オリジナル小麦の品種開発に取り組んでいると発表した。優良品種の選抜を進め、５～１０年以内の品種登録と栽培普及が目標。山形市が消費額で２年連続日本一という「ラーメン県」ならではの食材としてブランド化を目指す。
オリジナル小麦は２０２０年度から国の機…
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