河北春秋(7/24)：先週末、仙台市内のウナギ屋さんを訪れた。…

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　先週末、仙台市内のウナギ屋さんを訪れた。久しぶりの専門店のうな重を、テーブルにあった季刊誌『うなぎ百撰（ひゃくせん）』を開きながら待った。記事で驚いたのは養殖ウナギの性別で、ほとんどがオスという▼ウナギの雌雄は生後２～３カ月で決まるが、養殖はなぜかオスばかり。オスは大きく育てると身が硬くなるため、…