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河北春秋(11/8):コメ、米こうじ、水。たった三つの原料から…

 コメ、米こうじ、水。たった三つの原料から甘み、酸味、うまみといった多彩な味覚をはじめ香り、色など千差万別な一滴を醸す。日本の酒造りは8世紀の日本書紀に記述があり、現在の製法は16世紀後半に確立された…

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