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凍り豆腐作り最盛期 岩手・一関
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岩手県一関市萩荘の農業千葉敬一さん（７８）方で、１７０年以上続く凍り豆腐作りが最盛期を迎えている。
岩手県産の大豆で豆腐を作った後、イグサのひもで一つずつ結んで、庭先の干し場につるす。朝の冷え込みで凍結させ、昼の陽光で解かすという工程を１０日ほど繰り返すと、うま味が凝縮される。
鍋、おでん、雑煮に…
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