河北抄(2/19)：豆腐の職人さんの話を本で読んだらこう書い…

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　豆腐の職人さんの話を本で読んだらこう書いてある。「豆腐の一番うまい時季ですか。新豆が上がってきて乾燥も安定した寒のころから３月ごろ。そのころは水も一番おいしいんですよ」

　そうすると、夏の冷ややっこは…