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河北抄(2/14)：「だしを自分で取っていますか」。６００人…
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「だしを自分で取っていますか」。６００人が出席した公開講座で、手を挙げたのはわずか２０人ほど。９０代の料理研究家辰巳芳子さんは、だしを味の基本とした和食文化の未来に危機感を抱く。著書『いのちと味覚』で「簡単・便利な食事では、いのちは守れません」と訴える。
４０代のだし愛好家梅津有希子さんは簡単なだ…
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