河北抄(2/14)：「だしを自分で取っていますか」。６００人…

• 
• 
• 

　「だしを自分で取っていますか」。６００人が出席した公開講座で、手を挙げたのはわずか２０人ほど。９０代の料理研究家辰巳芳子さんは、だしを味の基本とした和食文化の未来に危機感を抱く。著書『いのちと味覚』…