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デスク日誌(4/9):人情の機微

 西洋文明を積極的に取り入れた明治初期の1872年、日本のフランス料理店の草分けとして東京・築地に精養軒ホテルが開業した。上野公園の整備に伴い、76年には支店として不忍池の池畔に上野精養軒も誕生している。

 文明開化の一翼を担う社交場となり、多くの王侯貴族や名士、文豪らに利用された。日本近代経済の礎を…

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