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河北春秋(4/17):青森県津軽地方の味覚の一つに、「けの汁」…

 青森県津軽地方の味覚の一つに、「けの汁」がある。野菜などをさいの目に刻み、みそを入れて煮込むのが一般的な作り方。軟らかくなった具に汁が染みこんで独特の味わいを醸し出す。地域で具が違ったり、しょうゆ味だったりする▼平安時代の宮廷料理や戦国時代の戦場食など起源は諸説ある。「かゆの汁」がなまって名付けら…

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