鶴岡特産「温海カブ」、漬けて深まる冬の味　作業最盛期

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　山形県鶴岡市特産の温海カブの漬け込み作業が、冬の到来を前に最盛期を迎えた。冬季の保存食として主に甘酢漬けにされ、庄内の冬の味覚として人気がある。

　新潟県境に近い原産地、旧温海町の一霞（ひとかすみ）地区では、農家が生産組合の加工場に週３回、収穫したカブをコンテナに入れ持ち込む。組合員が機械ブラシで表…