ほや雑煮で誘客　提供店増加へ勉強会　石巻圏観光推進機構が企画

　「ほや雑煮」など石巻地方の食文化を生かしてインバウンド（訪日客）誘致に取り組む石巻市の一般社団法人石巻圏観光推進機構は２１日、飲食店や宿泊事業者向けの勉強会を市水産総合振興センターで開いた。ほや雑煮の提供店を増やし、誘客を強化するのが狙い。ホヤ漁師と雑煮の専門家が講師を務め、特徴や魅力などを紹介した。

　約２０人が参加した。雑煮研究家の粕谷浩子さん（５０）＝滋賀県＝は「お雑煮ほど面白い料理は、他にない！」と題して講演。具材や餅の形、食べ方など地域ごとの特色や雑煮の奥深さを説明した。

　粕谷さんは、ブリを使った「博多雑煮」など各地の雑煮を紹介し「食材や食べ方にもその土地ならではの意味がある」と説明。「年１回のハレの日の料理で、人や地域が代々紡いできた物語がある。観光客も地元の人にも新しい発見があるはずだ」と述べた。各地で雑煮のためだけに生産されている野菜があることにも触れ「お雑煮が伝統野菜の最後のとりでになっている面もある」と語りかけた。

　同市谷川浜の漁師渥美貴幸さん（４０）は、今年誕生したブランド「ほやの極み」の特徴を紹介。「ホヤは殻からいいだしが出る」と雑煮に使う際のポイントを伝えた。

　石巻地方は１月、地域の食を生かしてインバウンド誘致を推進する農林水産省の「農泊　食文化海外発信地域（セイバージャパン）」に認定された。郷土食としてほや雑煮と石巻せり鍋を柱にＰＲしているが、ほや雑煮は家庭料理のため提供店がほとんどないのが実情だ。

　観光推進機構の斉藤雄一郎業務執行理事は「地方の食文化を楽しみたいという訪日客は多い。協力店を増やし、日本人を含め観光客を呼び込みたい」と話した。