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寒風と天日でうまみ凝縮 丸森・筆甫「へそ大根」作り盛ん
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丸森町筆甫地区で特産品の「へそ大根」作りが進む。寒風と天日にさらしてうまみを凝縮させた大根は、煮物などの食材として人気が高い。
へそ大根は地元伝統の保存食で、真ん中にあいた穴がへそに見えることから名付けられた。
住民でつくる中区集落協定の作業場では、輪切りにした大根を大釜でゆで、串に刺して棚にかけ…
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