厳粛、伝統の「酛摺り」　宮城・大崎の一ノ蔵で見学ツアー

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　大崎市松山の酒造会社一ノ蔵は２４日、伝統的な製法「生酛（きもと）造り」の工程の一つ「酛摺（す）り」を初めて公開した。本社蔵で行われた特別見学ツアーには県内外の計約３０人が参加し、蔵人の説明に耳を傾けた。

　酛摺りは「山卸し」とも呼ばれ、杉材の半切り桶にこうじと蒸米を入れ、酛摺り棒ですりつぶす作業。一…