「酒造りの知恵　受け継ぐ」　仙台で東北のこうじ文化シンポ

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　東北の酒造りとこうじ文化に焦点を当てた「伝統的酒造りシンポジウムｉｎ仙台」（仙台国税局主催）が５日、仙台市青葉区の江陽グランドホテルであった。

　政府が昨年３月、日本酒や泡盛などの「伝統的酒造り」を国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録申請したことを受けて企画され、約２００人が参加した…