山形・鶴岡　出羽三山の精進料理、進化中　訪日客拡大へ官民一体で取り組み

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食物アレルギーや菜食主義など多様なニーズに対応

　山伏の精進料理をガストロノミー（食文化）と結び付け、インバウンド（訪日客）誘致につなげようと、鶴岡市の宿坊経営者らがメニューの磨き上げに取り組んでいる。食物アレルギーの人も食べられる調味料を使うなど多様なニーズに対応。市が国連教育科学文化機関（ユネスコ…