重ねた修行が「味」を醸す＜時の熟成（5）すし職人　飯炊き3年、握り8年＞

2024年1月9日 5:00 [有料]

　倍速視聴や細切れの情報があふれ、時短や効率がもてはやされる。タイパ（タイムパフォーマンス）が幅を利かせる時代だからこそ、時間の層が積み重なるさまに目を凝らし、時が熟成していく音に耳を澄ましたい。じっくり、ゆっくり時間が流れる宮城の現場を巡る。（１２回続き）

　カウンターに出された宮城県塩釜市特産のマ…

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