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山形「庄内の笹巻製造技術」、国無形民俗文化財に 鶴岡の作り手喜ぶ
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山形県庄内地方の「庄内の笹巻製造技術」が国の登録無形民俗文化財に答申された。鶴岡市の作り手の女性らが１９日、市役所で記者会見し、喜びを語った。
同席した山形大農学部（鶴岡市）の江頭宏昌教授によると、ささ巻きは各地にあるが庄内の特徴として（１）もち米を粒のまま煮る際、あくを用いることで中身が黄色にな…
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