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山形「庄内の笹巻製造技術」、国無形民俗文化財に 鶴岡の作り手喜ぶ

 山形県庄内地方の「庄内の笹巻製造技術」が国の登録無形民俗文化財に答申された。鶴岡市の作り手の女性らが19日、市役所で記者会見し、喜びを語った。

 同席した山形大農学部(鶴岡市)の江頭宏昌教授によると、ささ巻きは各地にあるが庄内の特徴として(1)もち米を粒のまま煮る際、あくを用いることで中身が黄色にな…

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