閉じる

明通りチーズ工房 素朴な味ぎゅっと凝縮 <廃校ルネサンス(38)旧明通小(秋田県羽後町)>

 秋田県羽後町の南部にある「明通りチーズ工房」は、県内唯一のチーズ製造所だ。製品は、生乳に凝乳酵素(レンネット)を加えて固め、水分を取り除いて発酵や熟成をさせたナチュラルチーズ。地元産の生乳や塩などを原料とし、大半を手作業で作っている。

 工房は、2007年に閉校した旧明通小校舎の一角で、11年から営…

関連リンク

ライブカメラ