東大生も四苦八苦!?　山形・天童の出羽桜酒造で日本酒の仕込みに挑戦

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　◇…東大農学部生命化学・工学専修の３年生１７人が４日、天童市の出羽桜酒造で日本酒の仕込みに挑戦した。社長が東大で醸造学の講師をした縁で、２００５年から続く行事だ。

　◇…学生は発酵の種になる「酒母」の仕込みを体験した。蒸したコメやこうじ、水が入ったタンクを櫂棒（かいぼう）でかき回す作業は社員のように…