ソバの実、暖冬乗り越え増す甘み　寒ざらしそばを試食会で堪能　山形

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　ソバの実を厳冬期の沢水と寒風にさらして作る「山めん寒ざらしそば」の試食会が２日、山形市の鈴木製粉所であった。主催した山形麺類食堂協同組合（山形市）の関係者約７５人が甘みの際立つそばを堪能した。３日に山形県内の約３０店舗で３万食の販売を始めた。

　山めん寒ざらしそばは藩制時代に将軍家に献上していた記録…