和食文化を未来へ継承　宮城・利府の稲庭うどん「瀧（たき）さわ家」社長　滝沢崇さん（５０）＜経在人＞

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　日本三景松島の一角をなす利府町浜田地区で、両親が始めたうどん店を引き継いだ。多賀城市図書館１階に８日、おでんや日本酒も提供する２号店を開いた。

　「料理も一つの作品。お客さんのニーズを考え、とにかく喜んでもらえるものを作りたい」。材料はもとより、ゆで時間や盛り付けも最善を追求。自ら店の庭を整えたり、…