河北春秋(5/24)：「この世界に頂点はありません。もっと美味…

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　「この世界に頂点はありません。もっと美味な酒、皆に愛される酒を目指して挑戦したい」。岩手県を拠点にする南部杜氏（とうじ）の故山口一（はじめ）さん（岩手県花巻市）が１９９２年「現代の名工」に選ばれた際、河北新報の取材に答えた言葉がしみる▼日本酒の原料はコメ、こうじ、水など自然の産物。それゆえ、製造工…